Glenkinchie威士忌

Glenkinchie（格兰凯恩，又作格兰昆奇）威士忌坐落于英国苏格兰（Scotland）的低地（Lowlands）产区，因临近爱丁堡（Edinburgh）而常被称作“来自爱丁堡的麦芽威士忌（The Edinburgh Malt）”。

1825年，农民约翰·瑞特（John Rate）和乔治·瑞特（George Rate）以米尔顿蒸馏厂（Milton Distillery）为名建立并运行了一座蒸馏厂，这座蒸馏厂便是格兰昆奇的前身。1837年，约翰和乔治获得了法定许可证书并将蒸馏厂改名为格兰昆奇。1853年，蒸馏厂被出售并改建为锯木厂。1880年，一个由啤酒、混酿酒和葡萄酒商人组成的财团成立了格兰昆奇蒸馏厂公司（Glen Kinchie Distillery Co.），复兴了格兰昆奇蒸馏厂。1914年，格兰昆奇和其他四个低地产区的蒸馏厂联合成立了现下影响力颇高的苏格兰麦芽酒蒸馏公司（Scottish Malt Distillers）。一战和二战期间，大部分蒸馏厂都停止了生产，但格兰昆奇的蒸馏厂依然设法坚持运作并取得了一系列发展。1968年，格兰昆奇关闭了自己的传统发芽床（Floor Malting），并在次年将其改建成了一个蒸馏博物馆。格兰昆奇现属帝亚吉欧（Diageo）所有。

Glenkinchie 所在的洛锡安区（Lothian）素来便因出产高质量的大麦而闻名，为蒸馏厂提供了优质的原料。1969年以前，格兰昆奇拥有自己的发芽床进行发麦，1969年之后则从工业麦芽厂购入麦芽进行生产。蒸馏厂拥有1台容量为21，000升的初馏机（Wash Still）和1台容量为17，200升的再馏机（Spirit Still），其中，初馏机的容量是苏格兰地区Z大的。格兰昆奇的蒸馏机形状奇特，中部凹陷，向上是稍宽但短小的颈部，并向着顶部逐渐变窄，两台蒸馏机中皆有增加回流的碎片。酒厂的仓库可容纳10，000个酒桶，这些木桶种类繁多，包括阿蒙提拉多雪莉桶（Amontillado Sherry Cask）和波本桶（Bourbon Cask）等。