金年蒋火腿

金华金年火腿有限公司位于浙江省金华市金东区澧浦镇，这里是著铭的花木之乡，是浙江省十大Z美乡镇之一。而金年蒋牌金华火腿就出自这花香馥郁的田园风光之中，在冬日的阳光下上万只火腿整齐晾晒，红彤彤一片，形成了一道壮观的风景。

公司是SHOU批金华老字号企业，金年蒋火腿是金华火腿地理标志产品。原料主要采用金华两头乌猪及其为母本杂交猪的后腿，要经过原料选择、腿胚修割、上盐腌制、洗晒修整、上架发酵、落架分级、堆叠后熟、成品检验等8道工序、48道工艺步骤方能加工而成。

金年蒋金华火腿袭古法、承旧技、香传逾千年，其肉质鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥而不腻，美味可口，并含有丰富的蛋白质、脂肪酸以及多种维生素和矿物质。

金年蒋火腿在中式菜肴中可以蒸、煮、炖，主要用作佐料，起去腥、提鲜、增香的作用，也可用于主料。2016年G20杭州峰会国宴预选的50道菜谱，其中有11道选用金年蒋火腿。2022年评选的浙江特色产品伴手礼“金年蒋火腿上方”，就是取自该火腿的上方部位，并用其加工成“蜜汁火方”，咸香的火腿浇上事先烧酥的蜜汁，咸香交织，真是回味无穷，令人赞不绝口。