Ornellaia奥纳亚红酒

奥纳亚酒庄（Tenuta dell'Ornellaia）创建于1981年，处于托斯卡纳大区Z美丽的自然之地。庄园以酿造高品质的葡萄酒为首要的坚持。对葡萄酒的热情和品质的专注，独特的风土和得天独厚的微气候，造就了奥纳亚酒庄颇受赞誉的佳酿，并使其在全球名庄中占有重要的地位。

酒庄坚持以自然规律为中心来打造每一年份的佳酿，达到完全成熟的葡萄经手工采摘， 不同酒园的葡萄收成后，单独酿制，以充分萃取由生长环境而带来的独特而珍 稀的风土味。 此外，为了实现酒庄创立之初坚持的酿制绝JIA品质葡萄酒的目标，团队成员付诸全身心努力去实现，终不负众望，出产了一瓶有一瓶优质的葡萄酒。人工采收葡萄和 完全去梗后，就进入发酵环节，一部分在木桶中进行，一部分在不锈钢罐中进行，发酵温度一直低于30摄氏度。不同小块葡萄园的葡萄都会分开酿制。苹果酸-乳酸发酵的时间很长，平均为一个月时间，甚至更久。苹果酸-乳酸发酵始终在大酒桶中进行。然后葡萄酒会被转移到法国大橡木桶中，其中70%为新桶，30%为 旧桶。接着，将葡萄酒置于温度可以控制的酒窖中陈年18个月，陈年时装在木桶中12个月之后，著铭的酿酒咨询师米歇尔·罗兰会对其进行混合。葡萄酒装瓶前 会稍微进行澄清，但绝不会过滤。

奥纳亚酒庄酿酒哲学基于一个信念——葡萄酒必须Z忠实传达当地风土特征。这一独特风土理念的遵从也牢牢地贯穿于酿制葡萄酒的各个环节和工艺：例如限制产量以确保获得Z高品质，关注每一个细节，坚持手工精选采摘和小批量发酵及陈年。